Al arroz le siguieron unos huevos carlistas, otro plato de los preferidos de mis nietos. La forma de hacerlos aquí , aunque los del enlace están mejor rematados y una pequeña reseña historica en este enlace.
La ensalada ha sido de Escarola, tomate y remolacha roja. Aliñado, como siempre, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal de Salinas de Añana
La fruta de postre una nectarina y unas cerezas.
Le siguió una suprema de ave asada como guarnición unas patatas chateau y unas verduras cocidas y salteadas. La suprema se salseo con salsa de cava al estragón. En este enlace está la forma de oficiar el plato.
Le ensalada, unas hojas verdes, tomate, remolacha roja y unos espárragos frescos cocidos, todo aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal de Salinas de Añana.
De postre unas cerezas y una nectarina.
Al besugo siguió un hígado a la Lionesa que estaba de muerte. Forma de hacerlo aquí.
Hoy me dio por ilustrar la ensalada con nueces, uvas pasas y trozos de queso fresco tipo Burgos, el resto un cogollo de Tudela, 3 espárragos frescos cocidos un tomate en rodajas. La ensalada la aliñé con vinagreta azafranada al cava y queso muy agradable y de un sabor nuevo en la ensalada.
La fruta, perucos, albaricoque y nectarina.
Le sigue a las habas unos escalopes de hígado de vacuno, pasados por pan rallado y fritos, dos empanadillas. Al plato acompaña un poco de salsa de tomate. Las empanadillas las hago así.
La ensalada está compuesta de tomate, pepino, cebolleta, cogollo de Tudela y unas hojas de rúcula. Todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal de Salinas de Añana.
El postre esta compuesto de unas cerezas, una nectarina y 1 peruco de San Juan.
Los espárragos frescos venían acompañados de una salsa mahonesa y una vinagreta azafranada al cava. Forma de cocer los espárragos aquí.
Aspecto de unos espárragos frescos, cocidos y con una franja de vinagreta azafranada al cava. La forma de hacer la vinagreta aquí.
Estos bocados correspondían a unas alcachofas confitadas, rellenas con velouté de jugo de langostinos y una cola del mismo crustáceo. Aquí veréis como lo hice.
Aquí tenemos unos discos de farinato pasados por la sartén y sobre tosta de pan.
Las tartaletas estaban rellenas de morcilla tipo Burgos con pimientos de piquillo picados y huevo frito de codorniz. En este enlace como preparar este pintxo.
Unas alitas de pollo fritas, para rellenar algún hueco. Aquí encontrareis como las hago.
Por último, de los platos salados, besugo al horno. La forma de hacerlo en este enlace.
De postre unos mini pasteles.
De segundo unos muslos a la lionesa con unas patatas fritas y un toque final de horno. Pollo a la lionesa se tomó en la última cena en el R.M.S. Titanic en el fatídico 14 Abril 1912. La forma de hacer este plato en este enlace.
La ensalada que se tomo tenia, tomate, remolacha roja y mezclum de hojas verdes, aliñada con sal de Salina de Añana, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra
De postre unas cerezas, un peruco de San Juan y un albaricoque.
Los San Jacobos de Jamón de York, llamarle Jamón de York a lo que normalmente venden es una utopía, son carnes cocidas, prensadas, blanqueadas y con apariencia de jamón, a lo que iba estos san Jacobos han sido hechos con una loncha de jamón cocido, entre medio una loncha de queso, rebozado en harina y huevo y una ligera fritura en la sartén. Para animar el plato un poco de salsa de tomate.
La ensalada ha estado compuesta de pepino, cebolleta, tomate, unas hojas de cogollo de Tudela y unas hojas de rúcula.
El postre fruta: Unas cerezas, un peruco, una nectarina y un albaricoque.
Para los nietos tenia merluza a la romana con unas croquetas de queso y para mi la cola a la plancha acompañada de una mini tortilla, el huevo batido que me sobró de rebozar la merluza lo utilicé de esta manera, y dos croquetas.
A la ensalada de tomate, remolacha roja, media cebolleta, unos tallos de espárragos y hojas verdes, la rúcula que le he puesto es recién cortada de mi producción "Balconil". Todo aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal de Salinas de Añana.
De postre lo que veis, nectarina, cerezas y un peruco de San Juan.
Este conejo con salsa a la cerveza salió muy agradable y contundente. La forma de hacerlo la tenéis en este enlace.
La ensalada estuvo compuesta de tomate, remolacha roja, unas hojas verdes y unos espárragos, todo ello aliñado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal de Salinas de Añana.
La fruta de postre, la que veis en la fotografía.
De segundo unas albóndigas, que han sido repetición, ya que eran parte de las que sobraron del día anterior. La forma de hacerlas aquí.
La ensalada estaba formada por tomate, remolacha roja y unas hojas de cogollo de Tudela, todo ello aliñado con buen vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal de Salinas de Añana.
De fruta unas perucos de San Juan, todavía muy duros, unas cerezas y un albaricoque.
