18 junio, 2008

294º Menú, Garbanzos de vigilia, supremas con verduras y salsa al cava con estragón, ensalada y fruta.

El menú de hoy es de los que pueden entrar en los denominados de dieta mediterránea.
Esta compuesto de unos garbanzos de vigilia, con muy poco aceite, siendo el utilizado de oliva virgen extra. La forma de hacer el plato aquí.
Le siguió una suprema de ave asada como guarnición unas patatas chateau y unas verduras cocidas y salteadas. La suprema se salseo con salsa de cava al estragón. En este enlace está la forma de oficiar el plato.
Le ensalada, unas hojas verdes, tomate, remolacha roja y unos espárragos frescos cocidos, todo aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal de Salinas de Añana.
De postre unas cerezas y una nectarina.