24 septiembre, 2016

1842º Menú, Aperitivo, Barquichuelas de calabacin rellena, rollo de carne rellena, tarta mousse de chocolate.

Comenzamos este menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de Pimientos tipo guernica fritos.Guindillas Ibarra fritas, ventresca de bonito con lactonesa, olivas, patats chips caseras, txistorra de Albizu, champiñones a la salsa worcestershire, morcilla frita y revuelto de espárragos verdes.

En la mesa comenzamos con unas barquichuelas de calabacines rellenas con langostinos, la forma de oficiar esta preparación se puede ver en este enlace.
De segunda carne llena con tortilla al ibérico, la forma de oficiarla se puede ver en este enlace.
Un corte de mousse de chocolate de la Tahona Artepan y un cremoso café cierran este menú.