695º Menú, Arroz con guisantes, solomillo con pimientos, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con un arroz que me sobró de otro día. No estaba como el día anterior, estaba menos suelto y se puede ver la forma que le ha dejado el bol donde estuvo esperando en la nevera.

Dos cortes de solomillo a la plancha con unos pimientos verdes formaron el segundo plato.

La ensalada estuvo compuesta de tomate, bastones de apio, remolacha roja y un cogollo. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.

De postre un corte de melón

694º Menú, Tallarines con salsa boloñesa y queso rallado, Pechuga de pollo, con crema al curry, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unos tallarines a los que hemos añadido salsa boloñesa, me sobro del osobuco que preparé anteriormente, el queso rallado que he utilizado un manchego.

Unas escalopas de pechuga de pollo pasadas, sazonadas con pimienta negra y pasadas por la plancha, pero sin pasarlas de fuego, tienen que quedar hechas pero jugosas. La salsa la he hecho con crema de leche, queso de fundir y un poco de la mezcla que suelo tener preparada como aliño de los curris.

La ensalada estuvo compuesta de remolacha roja, espárragos trigueros, apio, tomate y un cogollo de tudela. El aliño aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava), vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana.

De postre mandarinas.

693º Menú, Aperitivo, calabacín relleno, osobuco con tallarines y tarta de hojaldre.

Comenzamos este menú con el aperitivo de los sábados que estuvo compuesto de: Unos vegetales y langostinos en tempura, chorizo, lomo, hijada de bonito en aceite, paté, y patatas chips caseras, todo ello regado con cerveza casera.

En la mesa comenzamos con un calabacín relleno. La forma que lo hice como se puede ver en este enlace.

Como plato principal osobuco a la napolitana acompañado con unos tallarines. En este enlace como lo oficié.

Como remate una porción de tarta de hojaldre y crema. No hice fotos, la repetirá para dejar constancia del paso a paso.

692º Menú, Lasaña al estilo de esta casa, pescadilla rebozada con piquillos, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con una lasaña, la forma de hacerla la podéis ver en este enlace o una muy parecida que hice en el 2006 en este enlace.

Unas tajadas de pescadilla, ahora le llaman merluza pequeña, pasada por harina y huevo y frita. A la pescadilla le acompañan unos piquillos.

La ensalada de tomate, lechuga y remolacha roja. El aliño de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra 100% Picual y sal del Valle Salado de Añana.

De postre unas mandarinas.

691º Menú, Romanesco al graten y salsa de tomate, huevos escalfados en salsa de piperrada de bacalao, ensalada y fruta

Comenzamos este menú de hoy, que en realidad lo comí hace unos días, con un romanesco con bechamel al queso y gratinado, para darle otro aire a esta porción que había sobrado del día anterior, le di un toque de salsa de tomate.gratinado

Hoy se ve que voy de sobras, con salsa y unas lascas de bacalao que sobraron de otro día y un par de huevos escalfados, resuelto en segundo plato.

La ensalada unos bastones de apio, remolacha roja, endivia y tomate. El aliño, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.

De postre mandarina y melón.

690º Menú, Romanescu al graten con queso parmesano, Piperrada con bacalao, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con romanescu al graten con queso parmesano. En este enlace se puede ver como lo hice.

Al romanesco le siguió una piperrada con bacalao. En este enlace como la suelo hacer.

La ensalada fue formada con una endivia, unos bastoncillos de apio, tomate y remolacha roja. El aliño aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez y sal del Valle Salado de Añana.

De postre melón y mandarina.

689º Menú, Entremeses, Gulas al ajillo con langostinos, piperrada con bacalao y pastelillos

El aperitivo en esta ocasión estuvo compuesto de unos champiñones a la salsa worcestershire, unas patatas bravas con sus tres salsas (diabla, mahonesa y alioli), patatas chips caseras,  morcilla con alegrías, cerveza casera y fino andaluz.

Unas gulas, que estaban a punto de caducar, hubo que utilizarlas, así que las hice al ajillo y fueron salteadas con unos langostinos.

El segundo plato, piperrada de bacalao. En este enlace se puede ver como la hice.

De postre unos pastelillos de la Tahona/confitería Artepan.

688º Menú, Judías verdes (vainas) cocidas, pescadilla rebozada con piquillos, ensalada y fruta

Este menú de hoy comienza con unas vainas cocidas con una patatita y una zanahoria. Una vez emplatado le añado un poco de salsa de tomate.

A las vainas le siguen unas tajadas de pescadilla rebozadas y acompañadas de unos piquillos confitados.

La ensalada estuvo compuesta de apio, remolacha roja y tomate. El aliño aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava), vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana..

De postre una mandarina y un trozo de melón.

 

687º Menú, Aperitivo, arroz en paella con frutos del mar, solomillo de cerdo envuelto en hojaldre con guarnición de verduras y postre de restos navideños.

Comenzamos este menú con el aperitivo consistente en unas gulas con langostinos al ajillo, patatas chips producción casera, chorizo y funa aproximación al uet, ambos caseros.

Detalle del chorizo y fuet.

En la mesa una arroz en paella con frutos de mar, (calamar, congrio, rape, mejillones y almejas). En este enlace como lo he hecho. Aspecto de la paella con su arroz

Una ración discreta.

La forma que hice este solomillo de cerdo y las verduras lo tenéis en este enlace.

De postre unos dulces navideños, hay que terminar los restos.

686º Menú, Plato militar, ensalada y fruta

Cuando hago esta combinación, de plato único, siempre lo llamo de esta manera, ya que durante la mili era lo que se comía en los bares cerca del cuartel. Como ahora no se hace la mili, le tengo que enseñar estas cosas al nieto, el resto son niñas, y  sendos platos fueron comidos. El nieto decía, pues bien te cuidabas en la mili, ya le dije los filetes que servían eran más delgados, con este entrecot por lo menos sacaban 3 piezas. El plato sencillo, la carne a la plancha, un huevo frito, un trozo de chorizo frito y patatas fritas.

En la época de la mili, este plato lo acompañaban con ensalada de lechuga, tomate y cebolla, esta esta formada con tomate, remolacha roja apio y endivia. El aliño aceite de oliva virgen extra variedad arroniz de Moreda (Alava) Vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana.

De postre unas mandarinas y un par de marron glacé.