16 febrero, 2011

694º Menú, Tallarines con salsa boloñesa y queso rallado, Pechuga de pollo, con crema al curry, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unos tallarines a los que hemos añadido salsa boloñesa, me sobro del osobuco que preparé anteriormente, el queso rallado que he utilizado un manchego.
Unas escalopas de pechuga de pollo pasadas, sazonadas con pimienta negra y pasadas por la plancha, pero sin pasarlas de fuego, tienen que quedar hechas pero jugosas. La salsa la he hecho con crema de leche, queso de fundir y un poco de la mezcla que suelo tener preparada como aliño de los curris.
La ensalada estuvo compuesta de remolacha roja, espárragos trigueros, apio, tomate y un cogollo de tudela. El aliño aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava), vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana.
De postre mandarinas.