31 enero, 2014

1325º Menú, Aperitivo, pencas de acelga rellenas, secreto de ibérico con guarnición y pastelillos de Artepan

Comenzamos esté menú de fin de semana con un aperitivo compuesto de tartaleta de huevo/chorizo y mahonesa, jamón patatas chips, boquerones en vinagre, chistorra frita, croquetas y morcilla.

En la mesa comenzamos con unas pencas rellenas con salsa de almendras. La forma de como se oficia se puede ver en este enlace
Unas las presente en cazuela, con su salsa.
A las pencas de acelga siguió presa de ibérico a la plancha con guarnición y puré de manzana. La forma de como oficié esta delicia se puede ver aquí.
De postre turrones, garrapiñadas y café. Las garrapiñadas fueron echas como se puede ver en este enlace.