12 octubre, 2009

538º Menú, Cocido de alubia pinta alavesa con sacramentos, ensalada y fruta

Este estofado de alubia pinta alavesa con sus sacramentos, servirá de primer plato y plato único. Si se quiere se puede servir las alubias en un servicio y en otro los sacramentos. La forma como suelo hacer este plato lo podéis ver aquí. Estas alubias forman parte de las que estoy probando para un guiso de Cocido Vitoriano que tendrá lugar el próximo mes de enero, estas no me sirven ya que se rompen mucho y desmerece la presentación.

 Al plato único le sigue una ensalada de tomate, remolacha roja y lechuga. El aliño como siempre, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda y sal del Valle Salado de Añana y
 De postre uva moscatel y melocotón.