07 julio, 2011

782º Menú, Hervido de caparrón, hígado frito con salsa de tomate, ensalada y fruta

Comienza este menú con un hervido de caparrón, en Álava se llama caparrón a lo que en otros sitios se llaman vainas o alubias verdes y no confundir con el caparrón riojano que son unas alubias rojas de semilla corta.
El plato es sencillo de hacer y se puede ver como lo oficio en este enlace.
Al hervido de caparrón le siguen unos filetes de hígado empanados  con salsa de tomate. Así lo suelo hacer.

La ensalada de tomate, remolacha roja y lechuga rizada fue aliñada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre melocotón, paraguayo y cerezas.