25 agosto, 2011

797º Menú, Croquetas de jamón, lomo embuchado con pisto, ensalada y fruta

Este menú que hoy propongo comienza con unas croquetas de jamón.
Para continuar con una loncha de lomo de cerdo con pisto.
La ensalada está compuesta de tomate, espárragos verdes cocidos, picada de puerro cocido, pepino, aguacate, remolacha roja, escarola y perdiz escabechada. El aliño, vinagre de Jerez y una cucharada del líquido de la perdiz escabechada, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana
De postre uva moscatel, paraguayo y ciruela claudia.