1210º Menú, Huevos fritos en salsa de caracoles, higado frito, ensalda y fruta

Este plato que forma parte de este menú es el resultado de combinar la salsa sobrante de los caracoles que oficie y que se pueden ver en este enlace con unos huevos fritos. Normalmente suele sobrar salsa o al menos sobra en mi casa y la verdad como nada se tira, con esta salsa de los caracoles, a la que le dí un puntito más de picante, freí un par de huevos y los monte como se ve y a la mesa.

Unas escalopas de hígado de vacuno, pasadas por pan rallado y fritas lo mínimo, es el segundo plato. Digo lo de freír el mínimo ya que si nos pasamos en la fritura el hígado quedará cual plancha de corcho.

La ensalada compuesta de remolacha roja, hinojo, tomate, pepino, lechuga variedad manteca, puntas y tallos de alcachofas y rábanos. Todo ello aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).

De postre fresas y melón.