Hoy un menú rápido que muy bien con una humeante taza de café con leche y unas tostadas pringadas de AOVE, puede resultar un bocado excelente para un brunch, (neologismo de la unión de los términos ingleses Breakfast y Lunch).
Así que el primer plato va a consistir en un huevo frito sobre unos espárragos trigueros y en el mismo plato pondremos una escalopa de hígado empanado sobre un poco de salsa de tomate, el hígado se puede sustituir por panceta.
La ensalada la compondremos de diferentes vegetales, yo he utilizado pepino, remolacha roja, hinojo, alcachofa, tomate, rábano y espárragos El aliño a base de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava)
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