29 julio, 2013

1259º Menú, Aperitivo, Hojaldre con bonito/cebolla/salsa tomate, Magras con tomate y pastelillos

Para terminar esta serie de menús de estos últimos 12 meses publico este último hasta iniciar el nuevo periodo después de un descanso.
Comenzamos con un aperitivo compuesto de champiñones a la salsa worcestershire, pimientos y guindillas fritas, gildas, paté, chips y txitxiquis.

De primero una tartaleta de hojaldre rellena con una mezcla de cebolla confitada, salsa de tomate y bonito desmenuzado.
 Unas magras de jamón con salsa de tomate.
 De postre unos pastelillos de Artepan los dos superiores de la fotografía. Como me sobró un trozo de la plancha de hojalde, la corte en cuadraditos, les puse un poco de azúcar y las hornee. Una vez horneados estos hojaldritos y cuando estaban templados, bañé su superficie con trufa de chocolate, también utilicé trufa para bañar unos churros.