10 enero, 2016

1721º Menú, Hervido de acelgas, cerdo con chop suey agridulce, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un  hervido de acelgas y patatas, mayoritariamente la parte verde de las hojas, ya que las pencas las utilicé en otro preparado.  Una vez emplatado el hervido, le añado un poco de salsa de tomate.
El segundo plato es de un sobrante de cerdo con chop suey agridulce que empleé en el menú anterior.
La ensalada de pepino, aguacate, tomate, escarola, alcachofa y rábanos la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz, de Moreda (Álava)
Un corte de melón y unas mandarinas formaron el postre de este menú.