29 junio, 2016

1820º Menú, Crema de calabacín, medallones de merluza con lactonesa, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una crema de calabacín acompañada con costrones, La forma de oficiarla se puede ver en este enlace.

De segundo medallones de merluza rebozados y acompañados con lactonesa. Forma de oficiar la lactonesa se puede ver en este enlace.
La ensalada de tomate, remolacha roja, lechuga y rábanos la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre melocotón, melón y cerezas.