644º Menú, Cocido de alubias con sacramentos, ensalada y fruta

Hoy como no podía ser de otra manera este menú solo va a constar del cocido de alubias con sus sacramentos, es decir van acompañadas con costilla ce cerdo, chorizo, tocino y morcilla. Para desengrasar unas guindillas en vinagre. En este enlace como fueron oficiadas.

Fase previa del emplatado de la ensalada.

y este es el remate final y como salio a la mesa. La ensalada es de dos clases de tomates, amarillos y negro de crimea, pepino, remolacha roja y lechuga. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de Moreda(Álava) y sal del Valle Salado de Añana.

De fruta un poco de uva moscatel y unas peras de agua.

Este menú debía de haber ido antes de otro que publiqué hace unos días, y debía de haber publicado como oficié este cocido de alubias. Irá dentro de un par de días, voy un poco atrasado y tengo en la recámara ya cosas pasadas sin publicar.