650º Menú, Crema de espárragos verdes con yema, Salmonetes fritos, ensalada y fruta

Abre el menú una crema de espárragos verde con una yema de huevo. La crema de espárragos la hice como se puede ver en este enlace.

Después de la crema, unos salmonetes fritos acompañados de unas tiras de pimiento asados y confitados.

La ensalada fue de tomate, pepino, cogollo de tudela y un par de tallos de esparrago verde cortados, el aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra variedad Arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.

De fruta unos granos de moscatel, uva riojana y melocotón.

Dos de estos salmonetes se tomaron tal cual y

los otros dos acompañaron a esta crema de espárragos verdes.