16 marzo, 2016

1966º Menú, Alcachofas rellenas, entrecott con setas shiitake, ensalada y fruta

Comienzo el menú con unas alcachofas rellenas con salsa monglás, La forma que fueron oficiadas se puede ver en esta entrada.

Un entrecott pasado por la plancha acompañado con unas setas shiitake salteadas con ajo picado y acompañadas una vez emplatadas con una yema forman el segundo plato de este menú.
La ensalada de tomate, rábano, hinojo y escarola la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz, de Moreda )Álava)
De postre fresas, gajos de mandarina y piña.