681º Menú, Lentejas casi viudas, boquerones fritos, ensalada y fruta

Comienza el menú de hoy con unas lentejas estofadas acompañadas de unas guindillas en vinagre. La forma de hacer estas lentejas la podéis encontrar en este enlace.

A las lentejas le siguen unos boquerones pasados por harina y fritos. Plato sencillo, pero que sabroso es.

La ensalada de tomate, remolacha roja, rábanos y lechuga. Todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, un monovarietal de la variedad royal de procedencia Cazorla (Jaén) y sal del Valle Salado de Añana.

De postre Melón y Mandarina variedad clementina.

680º Menú, Habas estofadas, pechuga de pollo empanada, ensalada y fruta

Unas habas estofadas abren el menú de hoy. Aquí podéis ver como las suelo hacer.

Al primer plato le siguen unas escalopas de pechuga de pollo empanadas y pasadas por la sartén. Si queréis bajas un poco la grasa de esta preparación, no pasar por pan rallado y hacerlo a la plancha.

La ensalada de tomate, remolacha roja y un par de hojas de lechuga. La aliñe con aceite de oliva virgen extra arbequina 100%, vinagre de manzana y sal del Valle Salado de Añana.

De postre meló y mandarinas. Que buenas están viniendo las clementinas.

679º Menú, Aperitivo, quiche de puerro, merluza en salsa verde y fruta y dulces.

Hoy toca menú de sábado que como es costumbre comienza con un aperitivo, en esta ocasión estaba compuesto por canapés de queso de cabra con mermelada de tomate, dos de ellos con huevo hilado, lomo embuchado, espárragos en conserva caseros, berenjena escabechada y patatas chips caseras. La bebida fue un fino andaluz.

En la mesa tomamos quiche de puerros, en este enlace como fue realizado. Aspecto del quiche después

de haber cortado una ración.

El plato fuerte merluza en salsa verde.

De postre unas mandarinas y dulces de Artepan y Goya.

678º Menú, Menestra de verduras, entrecot a la plancha, ensalada, fruta y roscón.

Comenzamos este menú con una menestra de verduras que la he oficiado sobre un sofrito de jamón y chorizo.

Ha seguido a la menestra un entrecot a la plancha y

Una ensalada compuesta de tomate, remolacha roja, aguacate y lechuga. Todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.

De postre roscón, para terminarlo y una mandarina.

677º Menú, Caldo de verduras con pasta, Rape acompañado de langostinos y gulas, ensalada y fruta

Con este caldo de verduras ya termino la utilización de las verduras empleadas en la paletilla de cerdo asada, a este caldo le añadí unas estrellas de pasta y me quedo una sopa perfecta.

A la sopa le siguió una tajada de rape acompañada por unas colas de langostino y gulas. Aquí como lo hice.

La ensalada estuvo compuesta de tomate remolacha roja, aguacate y lechuga, todo ello aliñado con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.

De postre un trozo de roscón de reyes. En este enlace como fue hecho.

676º Menú, Puré de verduras, salmonetes fritos, ensalada y fruta

Ya se me va terminando el puré de las verduras que emplee en el escaldado de la paletilla de cerdo. Hoy la he aliñado con una salsa concentrada de carne que la tengo congelada en cubitos.

Después del puré de verdura un par de salmonetes fritos.

La ensalada de tomate, remolacha roja y cogollo de lechuga. El aliño vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.

De postre una mandarina y una pera.

675º Menú, Puré de verduras, entrecot con fritas, ensalada y fruta.

Las verduras empleadas en la preparación de la paletilla de cerdo, una vez trituradas, me están sirviendo para el primer plato como en días anteriores y aun tendré para un par de días más.

Al puré de verduras siguió un entrecot a la plancha con unas patatas fritas, la patata es de la variedad agria.

La ensalada de remolacha roja con tomate y lechuga estuvo aliñada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, Amarga y Pica y sal del Valle Salado de Añana. Este aceite se me está acabando, tengo que hacer gestiones para ver donde lo puedo encontrar por esta zona.

De postre un par de mandarinas.

674º Menú, Crema de verduras con sémola,recortes de chuletillas fritas, ensalada y fruta

Continuamos de sobras, con las verduras que utilicé para realizar la paletilla de cerdo asada, aquí podéis ver como hice la paletilla , hice una crema triturando todas ellas y cociendo la crema un poco. A la crema de hoy le añadí un poco de sémola. Todavía me queda crema de verdura para un par de días, así que los dos siguientes menús comenzaran con crema de la huerta.

673º Menú, Sopa de sémola, ensalada y compota a la cerveza negra

Comenzamos este menú con una sopa de sémola, para la que hemos utilizado caldo del escaldado de la paletilla que preparé para el día uno. El caldo lo reforcé con unos cubos de caldo de carne concentrado que tengo preparados y congelados.

A la sopa siguió una ensalada de remolacha roja, tomate, chirivía, rabanos, aguacate y unas hojas de escarola. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.

De postre el resto final de la compota a la cerveza negra que preparé hace unos días. Lo podéis ver en este enlace.

672º Menú, Hervido de vainas, Jamón asado con puré de manzana, ensalada, compota y fruta

Este menú que hoy edito y que fue ingerido ayer, está compuesto de un hervido de vainas con patata y salsa de tomate. En este enlace como las suelo hacer.

Un par de cortes de paletilla de cerdo asada, hay que terminar las sobras, formo el plato de carne. Así hice esta paletilla de cerdo.

La ensalada la compuse con bastones de chirivía, rábanos, tomate, escarola y unos restos de un tentáculo de pulpo. El aliño: Vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra "Amarga y pica" y sal del Valle Salado de Salinas de Añana.

De postre un poco de compota a la cerveza negra, aquí como la hice y unas uvas.