229º Menú, Sopa de pescado, chuletón a la plancha y fruta

La sopa de este menú festivo la oficié con un fumet que tenía en el congelador y trozos de pescado, que así mismo tenía en el congelador, a ambos les añadí: una rueda abierta de congrio, una colita de rape, unos mejillones, unas gambas y unas almejas.
Puse el fumet en la cazuela y cuando estaba hirviendo añadí el pescado y marisco fresco, cinco minutos de cocción, echarle unas hebras de azafrán, rectificar de sal y pimienta blanca. Dejar unos minutos para que el azafrán infusione y servirlo.
Para servirlo lo acompañe con unas tostadas con ali oli. La forma como hago la sopa de pescado la encontrareis aquí.
De remate se comió este chuleton, yo solamente lo probé, la forma de hacerlo en este enlace.
Hoy no hubo ensalada y de postre unas fresas con unos gajos de mandarina.