1226º Menú, Tirabeques saltados con espárragos verdes, lomos de lenguado rebozados, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unos tirabeques salteados con unos espárragos verdes. La forma que los oficié se puede ver en este enlace. 

A los tirabeques sigue un lomo rebozado de lenguado

La ensalada está compuesta de remolacha roja, tallos de espárragos, pepino, tallos de alcachofas, tomate, lechuga, corazon de alcachofa y rábanos, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre nectarina, albérchigo y fresas.