1223º Menú, Hervido de vainas, huevos estofados sobre chanfaina ranchera, ensalada y fruta.

Comenzamos este menú con un hervido de vainas o judías verdes. Esta preparación la suelo oficiar como se puede ver en este enlace.

El día que preparé una chanfaina para un bacalao al club ranero hice más que el que necesitaba para el bacalao. Al exceso de la chanfaina le añadí unos chiles, hasta dejarla bien ardiente, escalfé un par de huevos y un excelente segundo plato para el menú de hoy. La presencia de los huevos no han quedado muy bien, debido a que no utilice una paleta para pasarlos de la cazuela al plato, lo hice deslizando todo el conjunto y casi los huevos se espachurran.

La ensalada está compuesta de pepino, remolacha roja, tallos de alcachofa, tomate, escarola, aguacate y rábanos. El aliño a base de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava).

De postre melón y albaricoques.