1243º Menú, Tataki en salsa de aceitunas, ensalada y fruta.

Este menú es de rápida ejecución y a la vez nutritivo y sabroso.

Comenzamos con un tataki de bonito con salsa de aceitunas. La forma que fue oficiado el plato se puede ver en este enlace.

Para mi gusto el corazón tiene que estar algo menos hecho, pero ya se sabe, la contraria ejerce sus derechos y a ella le gusta un poco más hecho y ya se sabe donde hay patrón no manda marinero.

La ensalada compuesta de alcachofas, cogollos de Tudela, remolacha roja, tomate, espárragos y rábanos. El aliño de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de olivas virgen, en rama, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre perucos de San Juan y paraguayos.