19 abril, 2007

82º Menú. Alcachofas sin disfraz, escalopa de ternera en salsa roquefort, ensalada y fruta

El segundo plato de este menú no entra al 100% en los denominados Dieta Mediterránea, ya que en la confección de la salsa entra la crema de leche y este producto no debería entrar en la dieta con asiduidad, dicen los dietistas "menos de una vez por semana" y el queso tal vez sea demasiado graso para este tipo de dieta. Las alcachofas, ahora que están de temporada y si podéis que sean de producción local, veréis que diferencia con las que vienen de las grandes áreas de cultivo.
Estas las he preparado sin ningún disfraz, estaban recolectadas el día anterior a su preparación y eran de producción ecológica, estaban en su punto.
Su preparación, que no tiene ningún misterio, ya que solamente estaban cocidas, la podéis ver en el siguiente enlace.


 Esta escalopa que va acompañada de la salsa roquefort, unos bastones de patata agria fritos, unas lascas de calabaza asada y semillas de calabaza. Su forma de oficiar la tenéis aquí.