05 julio, 2008

311º Menú, Bonito en Marmitako, blanco y negro con níscalos al ajillo, ensalada y fruta

Este menú es más de un día de invierno que de verano, pero todavía tenemos una temperatura agradable e incluso fresquito a las noches. El plato de marmitako que he utilizado en este menú ha sido el resto de uno que preparé hace un par de días. La forma de hacerlo aquí.
Este plato de butifarra blanca y morcilla con níscalos al ajillo ha sido oficiado como se puede ver en este enlace.
La ensalada ha sido compuesta con remolacha roja, tomate, un cogollo de Tudela, un par de nueces, y unos dados de queso fresco, todo ello aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal de Salinas de Añana.
Como postre unas cerezas y unas ciruelas amarillas de Aragón.