28 julio, 2008

332º Menú, Tapa de palometa en escabeche, Crema fría de espárragos, chipirones sellados con su relleno y arroz blanco, cordero asado y postre de limón

Un menú de sábado con su aperitivo de palometa en escabeche para comenzar. La forma de hacerla aquí.
Al aperitivo le siguió una crema fría de espárragos. En este enlace se ve como la hice.
Los calamares sellados, rellenos con salsa negra y arroz que siguieron los podéis ver aquí como se oficiaron.
El mismo preparado en otro plato.
Como remate de los platos salados un poco de cordero asado con unas patatas sin pelar de guarnición. Como hice un plato similar en este enlace.
Una ración emplatada.
Como final un postre lácteo. Aquí como se hace.