05 febrero, 2014

1328º Menú, Sopa de cocido, revuelto de carne de guisar, ensalda y fruta

Los dos primeros platos de este menú, provienen de los insumos de un cocido. Con parte del caldo del cocido oficiamos una sopa de pasta.

Con la carne del cocido, una vez desmenuzada y desnervada, la salteo con cebolla pochada y posteriormente realizo el revuelto con unos huevos batidos.
La ensalada está compuesta de remolacha roja, aguacate, tomate, pepino, escarola y rábanitos. Para el aliño, vinagre de Manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad picual, producido en Arjona (Jaén).
De postre mandarinas.