24 febrero, 2014

1342º Menú, Crema de calabacín, bacalao con langostinos en salsa de choriceros, ensalada y fruta

Comienzo este menú con una crema de calabacín que normalmente la suelo oficiar como se puede ver en esta entrada. En esta ocasion la he aliñado con pasta Gochu Jang de Sempio que aporta a la crema frescura y un toque picante.

A la crema le sigue un bacalao en salsa de choriceros con langostinos, una sobra del menú anterior. La forma que fue oficiado este plato en este enlace.
La ensalada de remolacha roja, pepino, hinojo, tomate, lechuga y aguacate. El aliño a base de vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre manzana y mandarinas.