28 junio, 2014

1428º Menú, Tirabeques hervidos, medallones de pavo, ensalada y fruta

Unos tirabeques hervidos por unos 6 minutos, para dejarlos al dente los acompaño con salsa de tomate y listo el primer plato. El caldo de cocción que he utilizado para hervir los tirabeques procede de un hervido de patatas.

Unos medallones de pavo, los paso por pan rallado, los frio y acompañados con unos pimientos fritos, forma el segundo plato de este menú.
La ensalada compuesta por pepino, remolacha roja, tomate, lechuga, espárragos encurtidos, juliana de tirabeques macerados en vinagreta y rábanos, fueron aliñados con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre melón, albaricoque y cerezas.