22 septiembre, 2007

157º Menú, Pochas con berza y morcilla, medallon de carne picada, ensalad y fruta

De las pochas que había cocido al natural para realizar el plato de Pochas con almejas, me sobraron algunas y las he compuesto con este sofrito de cebolla y chorizo, el cual una vez estaba en su punto
 lo he añadido a las pochas y le he dado un hervor para homogeneizar sabores.
 El plato final se ha montado con berza cocida con una morcilla de arroz, tipo Burgos y las pochas.
De segundo el medallón de carne acompañado con la mini chapata rellena de pochas y un toque de verduras para animar el plato. La forma de hacer el medallón lo podéis ver en este enlace.
 El remate de la comida una ensalada y melocotón como postre.