Del plato de caracoles que preparé para el día de San Prudencio, que se puede ver en este enlace, me sobro salsa, así que para no desaprovecharla escalfé en la misma un par de huevos y abrió este plato el menú que publico hoy.
Y el menú sigue de sobras, así que no tuve más que calentar y emplatar. En este enlace como realice esta preparación.
La ensalada, que esta si es recién hecha y no de recuperación, estuvo compuesta de: remolacha roja, lechuga, tallos de espárrago, tallos de alcachofas y rábano blanco. El aliño: Vinagre de Jerez, aceite de oliva viren extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.
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