25 mayo, 2012

972º Menú, Esparragos al horno con huevo, suprema de ave con fritas y piquillo, ensalada y fruta

La presentación de este plato de espárragos con huevo escalfado no me ha quedado muy bien. Cuando publique la forma que lo oficié en la cocina paso a paso indicaré porque este bodrio de presentación, pero es lo que hay, después que por dar a la tecla equivocada he borrado las fotografías de tres menús y 2 preparaciones, que los he perdido para siempre.
A los espárragos sigue una suprema de ave, queda más "chic" que decir una escalope de pechuga de pollo. A la suprema acompañan unas fritas y pimientos confitados del piquillo., 
La ensalada está compuesta de tomate, pepino, remolacha roja, cogollo de Tudela, tallos de alcachofa y rábanos. El aliño: vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz, de Moreda (Álava)
De postre unos alberchigos y fresas.