15 marzo, 2014

1357º Menú, Huevos rancheros, bacalao a la riojana, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con unos huevos rancheros, que muy bien podían formar un plato principal de un brunch festivo. Siempre que hago unos huevos rancheros utilizo alguna chanfaina que me ha sobrado de otro plato. En este caso he utilizado una de tomate, cebolla y pimientos, el ardor se la he dado con Gochu Jang de Sempio, aunque se puede dar con tabasco o unos chiles bien picantes, a la chanfaina le he añadido bacon frito y rematando el plato un par de huevos fritos.

De segundo bacalao a la riojana, la forma de oficiarlo en este enlace
La ensalada de remolacha roja, tomate, pepino, escarola y aguacate. El aliño a base de vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre melón y mandarina.