02 abril, 2015

1560º Menú, Arroz blanco con calamar en su tinta, revuelto de ajetes con gambas, ensalada y fruta

Con un arroz blanco (actualmente lo cuezo en una olla especial para cocer el arroz) y unas sobras de calamar en su tinta montamos el primer plato de este menú.

De segundo un revuelto de ajetes con gambas, la forma que fue oficiado este plato se puede ver aquí.
La ensalada compuesta con alcachofas, aguacate, pepino, hinojo, tomate, remolacha, escarola, puerros cocidos y rábano la he aliñado con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre melón y fresas.