09 octubre, 2011

829º Menú, Sopa de melón, hígado empanado con tomate, ensalada y fruta

Comenzamos con una sopa de melón servida en una "sopera" realizada con el mismo melón.
Una ración emplatada. La forma de hacer la sopa de melón se puede ver en este enlace.
Unas escalopas de hígado de vacuno, pasadas por pan rallado y fritas, como guarnición salsa de tomate. Aquí como lo suelo hacer.
La ensalada la compuse con tomate verde tipo piel de tigre, remolacha roja, pepino, rábanos rojos y lechuga. El aderezo: Vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Alava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre una uva moscatel de Pobes y melocotón.