25 octubre, 2011

838º Menú, Garbanzos en su caldo con carne troceada, Muslos de pollo crocantes, ensalada y fruta.

Este menu lo voy a componer con unos garbanzos cocidos, que provienen de este cocido, a los que he añadido caldo del cocido y carne del mismo cocido troceada.
De segundo unos muslos de pollo con costra crujiente y unos espárragos verdes a la plancha. Los muslos se hicieron de esta manera.
La ensalada fue realizada con tomate, pepino, remolacha rija, rábano rojo y escarola. El aliño: Vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava) y sal del Valle Salado de Añana.
De postre melón y uva negra de La Rioja Alavesa.