872º Menú. Cardo en salsa de almendras, merluza rebozada , ensalada y canutillos

El menú de hoy lo vamos a comenzar con un cardo en salsa de almendras. Forma de hacerlo en este enlace.

Al cardo le siguió, que en realidad no le siguió, unas tajadas de merluza rebozas. 
Me explico porque digo que no le siguió, en este menú solo tomamos el cardo, ensalada y canutillos, pero como queda el menú cojo, tomé uno de los platos de un menú, que creo es de febrero del año pasado. Es la primera vez que lo hago y por ello lo digo.

La ensalada como se puede ver estuvo compuesta de tomate, pepino, remolacha roja, rábanos, lechuga lollo y una vinagreta de aguacate, bulbo de hinojo, pepinillo en vinagre, anchoas machacadas, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal del Valle Salado de Añana.

De postre unos canutillos de crema. Así los suelo hacer.