22 mayo, 2016

1799º Menú, Aperitivo, Chamfaina sobre galleta, caracoles, menestra de cordero y dulcería.

El aperitivo comenzamos con estos excelentes espárragos de Navarra, recién cocidos, templaditos y sin más aliño que AOVE variedad Arroniz

En el aperitivo también degustamos, delgadillas de Suso, ventresca de bonito en aceite, aceitunas, paté, tosta de rulo de cabra con mermelada de tomate, txistorra de Albizu y tartaletas rellenas de "cangrejo, huevo cocido y mahonesa" 


En la mesa comenzamos con una chanfaina de bonito sobre una galleta. La forma que la he oficiado la editaré en breve.
Tenia una sobra de caracoles en salsa, así que dimos buena cuenta de ellos.
Como plato principal una menestra de cordero. La forma que fue oficiado se puede ver en esta entrada.
De postre unos pastelillos de la Tahona Artepan  con un cremoso café.