24 mayo, 2016

1800º Menú, Menestra, huevo escalfado sobre salsa de caracoles, ensalada y fruta

Comenzamos este menú con una menestra de las cuatro reinas de la huerta. La forma que la suelo oficiar se puede ver en este enlace. 

A la menestra le siguió un huevo escalfado sobre salsa de los caracoles de San Prudencio. 

La ensalada de tomate, pepino, endibia, rábano, tallos de alcachofa y bonito en aceite la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad arroniz de Moreda (Álava)
De postre piña y mandarina.