30 mayo, 2016

1803º Menú, Arroz con chirlas y colas de langostinos, alcachofas salteadas con jamón, ensalada y fruta.

Comienzo este menú con un arroz con chirlas y colas de langostino. Me ha venido a la memoria la denominación, chirlas,  que hacia mi abuela de las almejas pequeñas que solía buscar y encontrar en la playa de Hondarribia, justo cerca de La Muela, donde llegaba la marea, la zona era pedregosa, luego comenzaba, después de unos cuantos metros la playa de arena, por supuesto esta zona estaba así antes de que se hiciera el espigón,  actualmente la zona esta totalmente diferente. 

Al arroz le siguen unas alcachofas, que una vez cocidas y dejadas al dente, las salteo con un poco de jamón.
La ensalada de tomate, remolacha roja, pepino, escarola e hinojo la he aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y AOVE, variedad Arroniz, de Moreda (Álava)
De postre piña, fresas y mandarina.