24 junio, 2008

300º Menú, Purrusalda, Escalopa de pavo con patatas fritas y pimientos, ensalada y fruta

Este menú entra muy bien en los denominados de dieta Mediterránea.
El primer plato que propongo es una porrusalda,
la forma de hacerla aquí.
A la purrusalda le sigue unos escalopes de pavo, empanados y fritos en poco aceite de oliva virgen extra. Las escalopas estaban acompañadas de una tiras pimiento verde cocinados a fuego suave con un mínimo de aceite y patatas fritas.
El pan rallado provenzal es una combinación de pan rallado con perejil y ajo, ambos ingredientes bien picados. También puede añadirse alguna otra hierba fina.
La salsa que se ve es un resto de una que aderezó unas costillas asadas de hace un par de días.
La ensalada de hojas verdes con rúcula, tomate, remolacha roja, pepinillo y cebolleta. Todo aliñado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal de Salinas de Añana.
De postre Paraguayo, pera de San Juan y cerezas.