720º Menú, Crema de alcachofa con bacalao, hígado empanado, ensalada y fruta

Comienza este menú con una crema de alcachofas con bacalao, la forma de hacerla en este enlace.

A la crema le siguen unas escalopas de hígado de ternera empanadas. Así fueron hechas. 

La ensalada igual que la del menú anterior, Remolacha roja, tallos de alcachofa, tomate, aguacate, rábanos y escarola. El aliño fue de vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra 100% Royal y sal de chuzo del Valle Salado de Añana.

De postre unos gajos de mandarina con fresas y una cucharada de leche condensada.