02 agosto, 2008

336º Menú, Alubias estofadas al txakoli, huerta, mar y montaña, juntos pero no revueltos y fruta

Este menú que también puede entrar en los denominados de dieta mediterránea y para los ortodoxos en ves de hacer el flan de bacalao fresco con nata suprimir esta y así mismo suprimir la mahonesa, aunque no veo el porque, suprimir de la dieta mediterránea una mahonesa de yema de huevo y aceite de oliva virgen extra.
Este plato de pochas estofadas al txakoli la podéis ver como lo he hecho en este enlace.
La ensalada que denomino huerta, mar y monte, juntos pero no revueltos es una combinación de conejo en escabeche, unas hojas de lechuga con unos dados de tomate y remolacha roja y un flan de bacalao fresco con un poquito de mahonesa. Las hojas verdes, tomate y remolacha han sido aliñados con salsa del escabeche. Forma de hacer el escabeche de conejo aquí.
De postre unas uvas moscatel que estaban con bastante gusto, aunque les faltaba un poquito de dulzor.