Comenzamos con una ensalada de varias hojas verdes, nueces, uvas pasas y queso tipo Burgos. El aliño vinagre sucedáneo d Modena, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
A la ensalada le sigue un par de escalopes rebozados y con guarnición de pisto de calabacín, forma de hacerlo aquí.
Las dos piezas de fruta son de producción ecológica, casi salvaje. Las manzanas hay que tener cuidado de no comerla a mordiscos ya que uno puede encontrar medio gusano.
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