04 agosto, 2008

337º Menú, Sopa de pescados, Puding de bacalao, ensalada y fruta

No me cabe duda que si Brillant Savarin viese este menú le daría tal vez un sincope o tal vez me retara al campo del honor. ¡Poner dos platos con el mismo ingrediente principal en el mismo menú!, pero todo es cuestión de restos que siempre vienen bien cuando uno está ocupado en otros menesteres y no se mete en la cocina.
No obstante a la mala combinación de los platos el menú si entra en los denominados de dieta mediterránea.
Se comienza con una sopa de pescado,
la forma de hacerla en este enlace.
A la sopa le siguió este flan o budín de bacalao acompañado con mahonesa y sobre esta salsa de tomate. Forma de hacer el flan aquí.
La ensalada está compuesta de cogollo de Tudela, remolacha roja, tomate y un poco de apio. Todo ello aderezado con vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana.
De postre fruta, un paraguayo, 2 claudias y unas cerezas.