07 abril, 2012

937º Menú, Revuelto de esparragos verdes, ajetes y langostinos, Salmonetes fritos y melón,

Comenzamos este menú con una preparación clásica en muchas de nuestras cocinas, un revuelto de espárragos verdes, ajetes y langostinos, lo ideal en este plato es el utilizar espárragos trigueros, esos delgaditos, tiernos, silvestres, de sabor intenso a campo y verde, pero hay que conformarse con los verdes de cultivo. La forma de hacer esta preparación se puede ver en este enlace.
Al revuelto le siguen unos salmonetes fritos, sin ningún acompañamiento que enmascare el sabor tan especial y sutil de este pescado. En este enlace como fueron fritos.
Un uso de melón fue el postre.