948º Menú, Cintas de espárragos con huevos asados, anchoas fritas, ensalada y

Comenzamos este menú con unas cintas de espárragos (tagliatelle) con dos huevos asados a la antigua usanza, la forma de oficiar el plato en este enlace.

Unas anchoas del Cantábrico fritas son el segundo plato.

La ensalada se compone de tomate, pepino, remolacha, tupinambo, aguacate, escarola, espárragos y rábanos. El aliño, vinagre de manzana, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda (Álava)

De postre plátano, fresas y mandarina, estas ya no llegan con la turgencia que tienen cuando están en plena temporada.