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994º Menú, Crema de vainas de guisantes con espárragos, bacalao con semi-vizcaina, ensalada y fruta
Comenzamos
este menú que hoy propongo con una crema de vainas de guisantes acompañada de
unos espárragos. La forma de oficiar este plato se puede ver
en este enlace.
A la crema
sigue un bacalao, en salsa semi-vizcaína, con unos langostinos. Forma de
hacerlo, llamen
a esta puerta.
La ensalada,
un cogollo de Tudela acompañado con tomate y remolacha roja. El aliño a base de
vinagre de txakolí, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen
extra, variedad arroniz.
De postre,
perucos de San Juan, cerezas kilómetro "0", albaricoque y
nectarina.
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