23 junio, 2012

994º Menú, Crema de vainas de guisantes con espárragos, bacalao con semi-vizcaina, ensalada y fruta

Comenzamos este menú que hoy propongo con una crema de vainas de guisantes acompañada de unos espárragos. La forma de oficiar este plato se puede ver en este enlace.


 A la crema sigue un bacalao, en salsa semi-vizcaína, con unos langostinos. Forma de hacerlo, llamen a esta puerta.
 La ensalada, un cogollo de Tudela acompañado con tomate y remolacha roja. El aliño a base de vinagre de txakolí, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz.
 De postre, perucos de San Juan, cerezas kilómetro "0", albaricoque y nectarina. 

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