978º Menú, Habas y guisantes a la vitoriana, revuelto de alcachofas y fruta

Comenzamos el menú con unos guisantes y habas a la vitoriana. El plato normalmente solo lleva habas, tan alavesas, pero en esta ocasión he añadido unos guisantes. La forma de oficiar este plato en este enlace que lo activaré mañana cuando edite la receta.

Al primer plato sigue un revuelto de alcachofas frescas. Los corazones de las alcachofas se cortan en fresco y se saltean, cuando tengamos a nuestro gusto las alcachofas, oficiamos el revuelto con huevos rotos.

Hoy no hay ensalada ya que los anteriores platos son ambos de verduras.
De postre plátano y albaricoques.