Comenzamos este menú con unas sardinas oficiadas al estilo medieval. En este enlace se puede ver como se hicieron.
La ensalada compuesta de pepino, remolacha roja y tomates cherrys, todo ello aliñado con vinagre de manzana, sal del Valle Saldo de Añana y aceite de oliva virgen extra variedad arroniz de Moreda, Álava.
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