Comenzamos este menú con unos muslitos en salsa. Cuando oficio algunos de los platos lo suelo hacer en más cantidad que lo que se come en el día, de ahí que tenga menús que repite alguno de los platos de un día para otro.
La ensalada compuesta con lechuga loyu y en el centro una mezcolanza de tomates cherrys, remolacha roja, rábanos y pepino. Todo sazonado con vinagre de Jerez, sal del Valle Salado de Añana y aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz de Moreda.
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